Изменить размер шрифта
Имя пользователя:   Пароль:   Автоматически входить при каждом посещении  
Страница 1 из 1   [ Сообщений: 10 ]
Автор

Испанская региональная кухня

 Женщина
  Заголовок сообщения: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 03 фев 2012, 23:18 
Активный участник
Аватара пользователя
Зарегистрирован:
30 сен 2011, 17:06
Сообщения: 440
Изображений: 2
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Каталония находится к северо-востоку страны на границе с Францией. Именно здесь подают острый соус из перца - romesco, традиционные ароматные гуляши из морепродуктов с шафраном, томатами и с картофелем, которые часто посыпают сверху allioli ("all" означает "чеснок", а "oli" - оливковое масло). Как и во многих других частях Испании, в каталонской кухне активно используется чоризо (chorizo), пряная копченая колбаса, а свежие колбаски botifarra входят в состав традиционногои популярного бобового гуляша.

Галисия находится на северо-западе, у атлантического побережья. Это центр рыбной индустрии, отсюда поставляют лучшие морепродукты, особенно морские гребешки, которые известны как "символ Св. Джеймса". В городе Сантьяго де Компостела находится гробница апостола Св. Джеймса, и именно отсюда происходит традиционный испанский миндальный торт, который всегда украшают мечом в память о святом.

Страна Басков славится своей искусной кулинарией и лучшими испанскими поварами. Поскольку регион граничит с Францией на севере и находится у подножия Периней, он позаимствовал похожую на французскую "высокую" кухню. Эта область также славится своими морепродуктами. В качестве mапас здесь часто можно встретить gambas pil pil (жареные креветки в оливковом масле) и champerniogne pil pil (грибы, жареные с чесноком), их подают в низких круглых керамических тарелочках. Также популярна piperada - мягкий, омлет с красным перцем, помидорами и чесноком. Сан Себастьян в Бискайском заливе - популярный рыболовный порт, откуда происходит традиционная соленая треска (balacao).
Самая сельская испанская область - Extremadura - находится на границе с Португалией и получила свое название от слов "экстремальный" и "твердый". Местные жители очень гостипреимны, и гостей всегда ожидает обильный стол. Популярны традиционные рецепты из птицы, особенно уток, перепелов, а также зайцев.

Мадрид - центр страны, где можно встретить блюда со всех уголков Испании. Испанцы известны своим обычаем поздно обедать, поэтому зачастую рестораны в Мадриде открыты после 10 вечера. Тапас особенно популярны в этой части страны, также как и сыры,и херес из Jerez.

Кастилия, и старая и новая, дом многих простых испанских блюд, в многие блюда входит турецкий горох (нут) и бобы, чоризо и pisto (паста из чеснока, трав и оливкового масла). Традиционные картофельные тортильи (tortilla) тоже родом из этой области. В кастильской кухне особенно заметно арабское влияние.

На андалузскую кухню большое влияние оказала марокканская культура. Мавры познакомили Андалусию с цитрусовыми, миндалем и рисом для паэльи. Холодный суп gaspacho родился именно в Андалусии. Сегодня его готовят из помидоров, оливкового масла, яблочного уксуса и чеснока. Но до того, как в Европе появились помидоры, гаспачо готовили с белым виноградом и миндалем, перетертыми вместе с помощью мавританской ступки и пестика. Из Андалусии также происходит классический салатиз апельсинов и remojon (соленой трески), escabeche (маринованная рыба) и многие закуски-тапас.


 
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 04 фев 2012, 09:30 
Активный участник
Зарегистрирован:
03 фев 2011, 01:43
Сообщения: 134
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
¡Muchisimas gracias!
Очень познавательно. :D


 Женщина
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 16 апр 2012, 07:45 
Зарегистрирован:
08 июл 2011, 07:17
Сообщения: 2
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Большое спасибо за описание!! В мае едем в любимую Барселону, далее в Салоу. Куда бы сходить, в какое заведение и остаться в полном восторге от местной кухни?


 
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 16 апр 2012, 16:34 
Зарегистрирован:
24 сен 2011, 11:07
Сообщения: 4
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Присоединяюсь к вопросу: очень хотелось бы узнать в Барселоне хороший и недорогой ресторанчик, где вкусно готовят рыбу и морепродукты. Не туристическое место, а заведение, которому доверяют местные жители.


 Женщина
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 22 апр 2012, 22:55 
Активный участник
Аватара пользователя
Зарегистрирован:
30 апр 2011, 08:12
Сообщения: 102
Откуда: el País de las Maravillas
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
У-тка писал(а):
Присоединяюсь к вопросу: очень хотелось бы узнать в Барселоне хороший и недорогой ресторанчик, где вкусно готовят рыбу и морепродукты. Не туристическое место, а заведение, которому доверяют местные жители.

мы с любимым любим ходить в японский буфет а не ресторан, огромный выбор, недорого и вкусно, если интересно подскажу пару адресов, хороших заведений этого типа

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:
но это не местная кухня, просто много морепродуктов, крабы, креветки, устрицы и т.д.. рыба разнообразная, суши-муши всякие естественно)
платишь только за вход, берешь все что хочешь и сколько влезет..)


 Женщина
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 24 апр 2012, 06:30 
Зарегистрирован:
27 сен 2011, 20:40
Сообщения: 14
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Caperucita_Roja
Звучит очень привлекательно. Напишите адресочек, пожалуйста.


 
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 24 апр 2012, 18:07 
Зарегистрирован:
24 сен 2011, 11:07
Сообщения: 4
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Caperucita_Roja мне кажется я догадываюсь о чем Вы говорите. В прошлый приезд проходили мимо такого заведения, но желудок один. Напишите, пжлста, адреса!!!! Надеюсь в этот раз обязательно зайдем.


 Женщина
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 01 май 2012, 22:54 
Активный участник
Аватара пользователя
Зарегистрирован:
30 апр 2011, 08:12
Сообщения: 102
Откуда: el País de las Maravillas
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
напишу обязательно на этой неделе, надеюсь что вам не к спеху... объясню почему... знаю адреса визуально, попыталась посмотреть по гугл мапс, там фото старые, короче не уверена что правильный адрес дам, решила на днях схожу и возьму ихнюю карточку с адресом, что бы быть уверенной.. :)


 
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 03 май 2012, 11:28 
Зарегистрирован:
24 сен 2011, 11:07
Сообщения: 4
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Caperucita_Roja спасибо, Вам, огромное за такую заботу! :D До середины июня время есть. ;)


 
  Заголовок сообщения: Re: Испанская региональная кухня
СообщениеДобавлено: 16 июн 2012, 23:30 
Зарегистрирован:
24 сен 2011, 11:07
Сообщения: 4
5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме5 года на форуме
Эх, так и не рассказали мне адреса японских буфетов, а мне ведь уже через пару дней уезжать... :cry:


Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Страница 1 из 1   [ Сообщений: 10 ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Для правообладателей :: Стол заказов :: Фотографии :: Обратная связь :: Наша команда :: Помощь форуму :: Для рекламодателей

© phpBB3 © ppkBB3cker2 © 2009-2017 HispaForum.ru - Форум изучающих испанский язык, культуру Испании и Латинской Америки.
Копирование или несанкционированное использование материалов форума запрещено без ссылки на hispaforum.ru

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100